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クリニックコラム

風邪予防のビタミンレシピ☆豆乳のかぼちゃシチュー

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こんにちは!管理栄養士山田です😄

今回は、前回の続きで風邪予防のビタミンがとれるレシピをご紹介します!
紹介するのは、かぼちゃを使った『豆乳のかぼちゃシチュー』です!😊

 

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【材料(2~3人分】
・鶏もも肉:150g
・かぼちゃ:250g
・玉ねぎ:小1個
・しめじ:1/2パック
・豆乳:450cc
・バター:10g
・コンソメ:固形1個
・塩コショウ:適量

【作り方】
①かぼちゃをラップでくるみ、600w2分30秒レンジで温め1口大にカット。
②鶏肉は1口大に切り、塩コショウで下味をつける。
③玉ねぎは薄切りにする。じめじは石づきを取りほぐす。
④鍋にバターを入れて鶏肉を炒める。火が通ってきたら玉ねぎ、しめじを入れ炒める。
⑤豆乳、かぼちゃ、コンソメを入れて10分ほど混ぜて煮込む。
⑥とろみが出たら、塩コショウで味をととのえる。

豆乳のかぼちゃスープは、梶の木保育園の給食にも出ている人気メニューです!♡
まだまだ寒さが続くので、スープで温まりましょう!

 

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